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如果一個感染了病毒的人便后沒有洗手便直接接觸了食物或餐具，那么和他共同用餐的人攝入了被污染的食物，就可能會感染。因為傳播的起點在糞便（糞），而終點在嘴巴（口），故而將消化道傳播成為“糞-口傳播”。

因此，為了避免病從口入，除了日常的個人衛生清潔，做到飯前便后勤洗手之外，對水質、食物餐具等是否受糞便污染的監測也尤為重要。

大腸菌群和糞大腸菌群作為糞便污染指標菌，可以通過其檢出情況來判斷食物、水質等是否受到糞便污染。也可通過檢測環境中的大腸菌群或糞大腸菌群指標來判斷環境衛生狀況。

水質（糞）大腸菌群快速檢驗紙片

依照中華人民共和國國家環境保護標準 HJ755-2015 水質總大腸菌群和糞大腸菌群的測定紙片快速法。

適用范圍：

水質（糞）I 大腸菌群快速檢驗紙片：適用于湖水、水源水中大腸菌群的快速檢測。 

水質（糞）II 大腸菌群快速檢驗紙片：適用于河水、生活用水、醫療機構處理后排污水、禽畜養殖業等排放廢水中大腸菌群的快速檢測。

濕式餐具大腸菌群快速檢驗紙片

執行標準：食（飲）具消毒衛生標準——紙片法采樣和檢驗（GB14934）

適用范圍：適用于餐（飲）具、食品加工器具表面衛生狀況的測定，也可用于食品生產企業、餐廳、醫院、旅業、浴池等場所的物體表面，以及從業人員手和衣物等方面衛生質量的檢測。